Lomo de ternera con salsa de mostaza al perejil

Una receta original y sabrosa para comer hoy: este Lomo de ternera con salsa de mostaza y perejil, versionando una receta de solomillo con la misma salsa de Silvia de Mi dulce tentación.

Lo peculiar de este plato, es la salsa de mostaza y perejil que lleva la carne encima, y la salsa de huevo frito que llevan las patatas fritas, siendo ambas muy sencillas de hacer. El contraste de sabores, convierte esta receta en un delicioso plato completo.

Ingredientes para dos personas:

• Dos filetes de lomo de ternera. Para la salsa de la carne, 2 ramas de perejil, un ajo, una cucharada de mostaza, 2 anchoas y para las patatas, 2 huevos fritos, 2 patatas hermosas, aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer lomo de ternera a la mostaza y perejil 

Comenzamos friendo un par de huevos, y según están, los colocamos en el vaso de la batidora y los batimos hasta que sean una crema uniforme y ligera. La reservamos en la nevera y comenzamos a pelar, picar y freír las patatas que son lo que más tarda. 

Mientras se fríen en aceite de oliva, vamos preparando la salsa de la carne, picando bien las anchoas, las ramas de perejil y el ajo, y meclándolos con un tenedor. Añadimos la mostaza y mezclamos la salsa, guardándola y reservándola hasta que esté lista la carne.

Freímos los solomillos o los lomos en una sartén bien caliente, sin nada de aceite, dejando que se hagan por un lado hasta que comiencen a sudar. Entonces damos la vuelta a la carne y le ponemos la sal. En esta ocasión he utilizado sal negra de Hawaii, con un toque ahumado, que es realmente estupenda para las carnes a la plancha.

Para montar el plato, colocamos las patatas bien escurridas de aceite en el plato, y las napamos con la crema de huevo frito. Ponemos los filetes de solomillo cuando estén hechos, y los cubrimos con la salsa de mostaza y perejil.

Decoramos con unas hojitas de perejil picado y listo para disfrutar. Os aseguro que es una delicia. Buen provecho. Sed felices.