Cómo cuidarnos en verano: parrillada de verduras. Receta
No sé por qué pero casi siempre me toca. En todas las barbacoas y reuniones de amigos, suelo ser el encargado de las brasas. En esas ocasiones, además de hacer las cosas bien y tener la prudencia necesaria para no quemarnos con el fuego (ni con el sol) , aprovecho para contaros que es importante recordar todas las normas sobre hidratación, acostumbrándonos a beber más agua y a protegernos la cabeza y la vista para no exponernos demasiado a la radiación solar y al calor.
Por eso es importante llevar una gorra o un sombrero de paja, usar unas buenas gafas de sol para evitar que el sol nos deslumbre y para no tener que forzar la vista, mientras preparamos nuestra receta en la que el secreto está en ir por partes y dando a cada pieza sus tiempos necesarios.
Ingredientes para 2 personas
1 zanahoria
1 manojo de puntas de espárragos
1 calabacín
12 setas de cultivo
1 cebolleta tierna
1 tomate maduro
1 pimiento verde
aceite de oliva virgen extra
sal
Cómo hacer una parrillada de verduras
Como os decía, el secreto está en no correr y cocinar cada ingrediente en la parrilla dándole el tiempo necesario para que esté al punto y se marquen las clásicas rayas oscuras en los alimentos que conseguimos cocinándolos en la parrilla. Es mejor cocinar cada uno por separado y después, cuando están todos listos, darles un calentón general antes de servir.
Comenzamos con el calabacín cortado en láminas gruesas y con los espárragos. Será necesario dejarlos unos 5 minutos por cada lado. Los espárragos los removemos para dorarlos por todas sus caras. Reservamos.
Continuamos con las setas, que dejamos durante 4 minutos por cada lado para que expulsen el líquido y queden crujientes y jugosas en su interior. Seguimos con el calabacín cortado en discos finos, que se harán en un minuto por cada lado.
Terminamos con las hortalizas más grandes o de cocción más lenta como el tomate, las zanahorias y los pimientos que cortaremos en trozos como los que veis en la imagen y cocinaremos hasta que se doren bien. Al final, vamos a juntar todos los ingredientes, les damos un calentón y los sazonamos todos a la vez.
Con qué acompañar una parrillada de verduras
Una buena parrillada de verduras, es excelente para acompañar recetas de carne, de pescado o para servir como aperitivo. A todos les encantará el sabor de una parrillada de verduras hecha con calma y a fuego lento dando a cada pieza sus tiempos, para que -según el grosor y dureza- queden tiernas y en su punto.
Y ahora, me coloco de nuevo las gafas y salgo a la compra, que tengo que ir buscando provisiones para el verano, que mis sobrinillas ya están aquí y este año tenemos plan de salir juntos a disfrutar en familia al aire libre. Sed felices y disfrutar de la parrillada de verduras en verano,