Receta de pez limón a la plancha con crema de guisantes frescos
El pez limón, también llamado lecha es un pescado que no se consume muy a menudo en la cocina tradicional y que hemos conocido más en visitas a restaurantes japoneses donde es muy apreciado. En esta ocasión lo hemos preparado a la plancha en una sencilla receta fácil y ligera.
Ingredientes para 2 personas
Dos lomos de lecha o pez limón de 200 gr cada uno, 200 gr de guisantes, 100 ml de caldo de verduras o de pollo, un chorrito de nata líquida.
Cómo hacer pez limón a la plancha con crema de guisantes frescos
Para la elaboración de esta receta he utilizado productos de Genuinus, tanto el pescado como los guisantes frescos, que me llegaron en mi cesta de la compra quincenal. Si queréis ganar unas cestas como las que yo recibo, podéis dejar un comentario en este enlace, para participar en el sorteo, o mejor aún dejarme una receta de bacalao, y entonces además del sorteo, participaréis en nuestro concurso de recetas por lo que podréis ganar una suscripción quincenal a sus productos.
Para la receta, comenzamos cortando los lomos de este pescado en tres trozos cada uno, y los doramos por todas sus caras a la plancha durante unos minutos. No os paséis para que no se reseque. Lo mejor es poner el fuego fuerte para que se dore el exterior quedando el centro jugoso como al hacer un tataki.
Mientras tanto, vamos con los guisantes. Había recibido unos guisantes frescos en mi cesta de Genuinus que escaldé unos minutos en agua hirviendo, refresqué en agua con hielo y guardé congelados para cuando me vinieran bien.
Para hacer la crema, los ponemos en el vaso del robot de cocina y dejamos que se hagan con el caldo a velocidad 4 y temperatura 80º durante 4 minutos, triturando después para dejarlos a vuestro gusto. Si se desea, se puede añadir un poco de nata líquida para que sea más cremoso.
Montaje y degustación
Para el montaje del plato, ponemos tres cucharadas de la crema de guisantes, las extendemos moviendo el plato y sobre ellas colocamos las tres tajadas de lecha o pez limón recién sacadas de la plancha, y unos guisantes como decoración.
Esta receta de pez limón a la plancha con crema de guisantes frescos es un plato completo, sano y delicioso que os recomiendo hacer mientras haya guisantes de temporada. Después, tendréis que usar guisantes congelados.
Sed felices,
