Entrecots con mantequilla de hierbas, la mejor receta

En estos días previos al verano y con el objetivo de sentirnos bien para que el traje de baño nos siente bien, la tradición nos obliga a comer más ligero tras los excesos de los días pasados. Hoy queremos preparar una receta que nos gusta mucho, los entrecots a la plancha con mantequilla de hierbas que podemos disfrutar con muy poco esfuerzo. En este artículo os enseñamos a preparar tanto la mantequilla como el entrecot justo en su punto exacto.

Da gusto hacer estas preparaciones caseras en las que aprovechamos un ingrediente muy perecedero como son las hierbas frescas y además le damos un futuro al integrarlas en la mantequilla de hierbas, donde alegrarán muchos platos de carnes o de aves a la plancha, así como para hacer con champiñones, salteados o incluso para preparar una curiosa bechamel llena de aromas.

Ingredientes para 4 personas

• 4 entrecôtes de lomo de ternera
• 4 rodajas de mantequilla de hierbas, sal de bourbon
• Para la guarnición: Risotto de calabaza y portobello
• Para hacer la mantequilla de hierbas: 250 g mantequilla normal, hierbas aromáticas (albahaca, cebollino, cilantro, orégano, tomillo, romero)

Cómo hacer entrecotes con mantequilla de hierbas

Para hacer la mantequilla, picamos a cuchillo las hierbas mezclando unas con otras en un bol. Añadimos la mantequilla en pomada y la trabajamos con un tenedor hasta que esté todo bien mezclado.

Sobre un film o plástico de cocina, ponemos la mantequilla y formamos un rulo que guardamos en la nevera, cortando las rebanadas de mantequilla de hierbas conforme nos sea necesario. Esta mantequilla es genial en combinación con una buena carne. Para este plato, os recomendamos los entrecots, ya elijas los entrecots de ternera o los de buey, por su calidad y su precio. 

Para cocinar los entrecotes, como siempre recomendamos, sacamos la carne de la nevera y la dejamos unos 30 minutos a temperatura ambiente. Ponemos la parrilla de LeCreuset a calentar y la dejamos al fuego durante 3 o 4 minutos, añadiendo entonces una gotita de aceite.

Colocamos los entrecots en la plancha y los sazonamos. Podéis usar sal y pimienta a vuestro gusto. Yo en esta ocasión he usado una sal ahumada con Bourbon que tiene toques de carbón y especias, que me traje de USA y me gusta mucho para este tipo de platos.

Cuando pasan dos minutos, damos la vuelta a los entrecots y sobre la parte cocinada añadimos una rodaja de nuestro rulo de mantequilla de hierbas. Mientras tanto, vamos recalentando unas sobras de risotto de calabaza y portobello (aquí la receta) que hicimos y guardamos en el congelador y ya tenemos una comida bien completa para hoy.

Espero que os hayan gustado estos entrecots con mantequilla de hierbas y nos vemos pronto con mas recetas, noticias y otros temas de gastronomía.

Sed felices,