Tartas individuales de queso y galletas Oreo. Deliciosos fracasos
Ya sabéis de mis ideas e inventos y tenía ganas de hacer la tarta dentro de papeles de hornear magdalenas de modo que quedara en dosis individuales. Para ello la idea era sustituir la base de galletas por una galleta Oreo y cubrir con la mezcla para que quedase una especie de magdalena pero con sabor, textura y demás de tarta de queso. Pero os cuento lo que pasó y por qué lo tuve que hacer dos veces...
Ingredientes para 12-16 tartas individuales de queso y galletas Oreo
12 cápsulas de papel para hacer magdalenas, 500 gr de queso crema, 200 ml de nata líquida, 4 huevos, 2 cucharadas soperas de harina, 4 cucharadas soperas de azúcar y las 12 galletas Oreo para la base
Cómo hacer tartas individuales de queso y galletas Oreo
Para hacer nuestras tartas individuales, lo que vamos a hacer es preparar la masa de una tarta clásica de queso hecha en el horno, pero en lugar de preparar una base de galletas y mantequilla sobre un molde de tarta de unos 24-28 cm de diámetro, vamos a usar las galletas Oreo como base. O eso quería yo...
a) Primer intento
El queso que utilicé era el de Quescrem, que ya había usado en estas hamburguesas olímpicas y tanto me había gustado. Comencé mezclando los ingredientes del relleno de nuestra tarta, y cuando lo tenía bien batido, lo dejé reposar unos minutos para que se bajase el aire y se fueran las burbujas.
Aproveché ese rato para poner el horno a precalentar a 180º y para colocar una galleta Oreo en cada papel de magdalena para que haga de base de nuestras tartas de queso.
Ayudado por un cazo, fui rellenando los papeles de las magdalenas sin llegar hasta arriba (aproximadamente 2/3) y las horneé a 160º hasta que la superficie tenía un bonito color dorado, aproximadamente 30 minutos. Luego las dejé enfriar dentro del horno y ya las tenía listas.
Con la mezcla que sobre, podéis hacer otra tarta de queso en el horno, o una sin base en un molde de silicona o de aluminio, o seguir haciendo más magdalenas o tartitas individuales hasta acabar la mezcla.
(Hasta aquí mis planes originales)
Pero no funcionó bien. Quiero decir no funcionó bien en cuanto al aspecto, porque el sabor era el que buscaba, el de la clásica tarta de queso. Cuando las tartas individuales llevaban unos cinco minutos ocurrió el primer percance. Las galletas no se quedaron abajo haciendo de base sino que subieron a la superficie y flotaban sobre la tarta de queso. Aquí podéis ver el corte, que estaba en todo caso, buenísimo.
Además eso impidió que la masa subiera como es debido y aunque estaban riquísimas, las tartitas parecían pasteles de Belém un poco arrugadillos.
b) Segundo intento
Como esto no podía quedar así, volví a hacer un segundo intento. Como no me quedaba queso fresco decidí utilizar el mascarpone de Quescrem y repetí la mezcla con el resto de los ingredientes.
Esta vez decidí usar un molde de muffins para que la forma de la magdalena saliera mejor y no poner nada en la base y como ya sólo tenía galletas Oreo Mini, pues decidí ponerlas como adorno por encima en lugar de ponerlas como base.
Puse mis papeles de magdalena en los huecos del molde de muffins, y rellené con la mezcla de queso y cuando empezaban a tener cierta consistencia, tras unos 8 minutos de horneado, puse dos mini Oreo encima de cada tarta individual de queso y terminé de hornearlas. Pero...
No sé si fue por el peso de las galletitas o por haber abierto el horno en mitad del proceso pero el caso es que se me hundieron en el centro. (De todas maneras estas tienen mejor pinta, quizás el queso mascarpone le fue mejor y al hacerlas dentro del molde de muffin, quedaron mejor formadas.
c) Conclusiones
Habrá más intentos, porque la idea es buena y sobre todo porque está muy buena. El sabor de las tartas, con el crujiente de la galleta tanto en las de queso normal como en las de mascarpone es estupendo y os recomiendo que probéis a hacerlas.
Ojalá consigáis mi objetivo inicial, unas tartas individuales de queso y galletas Oreo, con la galleta en la base y hecha en un papel de magdalena. Si lo lográis, pasadme vuestra receta o un link a la misma y lo pongo aquí en lugar privilegiado. En todo caso, a veces las recetas salen y a veces no tanto. A todos nos pasa, ¿verdad?
Sed felices,
Otra tarta de queso: Tarta de queso philadelphia con Milka
¡Deliciosa!