Diez recetas para cocinar con cerdo ibérico

Hace unos años palabras como presa, secreto, lagarto, pluma y otros cortes del cerdo ibérico, me sonaban a cualquier cosa menos a piezas de carne. Lo único que sabía del cerdo ibérico, era que su jamón estaba más rico que el jamón serrano de cerdo corriente. Ahora que he disfrutado mucho cocinando esta maravillosa carne, he preparado un recopilatorio de diez recetas para cocinar con cerdo ibérico, que seguro que os pueden venir bien cuando no sepáis qué preparar.

Además, ahora estamos en la mejor época para comprar carne de cerdo ibérico, así que con más motivo, os recomiendo comprar y consumir esta estupenda carne. Si seguís leyendo la entrada, encontraréis distintas recetas para cada corte del cerdo ibérico: Lomo, solomillo, presa, pluma, costillas, etc. .
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Receta con Presa Ibérica

Un clásico en mi cocina, es la presa ibérica horneada entera, sin filetear, y con salsa de vino y patatas coci-fritas. (No os la perdáis)

Recetas con Solomillo de cerdo

El solomillo relleno de frutos secos y pasas es uno de los platos preferidos de mi hijo Alberto. En el apartado carnes, podéis encontrar más recetas como el solomillo relleno de granadas o el solomillo relleno de queso roquefort, por ejemplo.

Recetas con Lomo de cerdo ibérico

Una receta rápida y sencilla, el lomo de cerdo a la piña. Nunca falla. Exito garantizado.

Recetas con costillas de cerdo ibérico

Las Patatas guisadas con costillas, son uno de esos guisos económicos y de gran alegría para todo el que lo prueba, por lo que os recomiendo preparar uno ya mismo. Es la receta cuya foto encabeza este post.

También os recomiendo esta receta de costillas asadas al horno, listas en media hora, que os harán roer y rebañar hasta no dejar carne en los huesos, de lo ricas que están.

Recetas con carrilleras o carrilladas de cerdo ibérico

Unas carrilleras guisadas con vino y pimienta, a fuego lento, o en olla rápida, que seguro que os hacen disfrutar, con la carne tierna tierna y su sabor intenso.

O esta otra receta de carrilleras presentadas sobre una vinagreta de lentejas, que resultaron todo un descubrimiento en casa.

Recetas de secreto ibérico

Os recomiendo estas dos, ambas en plan pincho. Primero estos Pinchos de secreto al caramelo y también estos otros pinchos presentados en una tosta sobre cebolla caramelizada con cristales de sal

Otros cortes del cerdo ibérico

Para terminar, dos piezas de carne de cerdo ibérico, que quizás sean menos conocidas...

La novena propuesta, es esta receta de pluma ibérica guisada, con Patathas Ruiz de la Prada (la idea de las patatas con el corazón de pimiento es de SandeeA)

Y por último, una receta de lagarto ibérico con pisto y patatas fritas. Esta pieza es bastante desconocida y es estupenda.

Las mismas recetas, si no encontráis lagarto o pluma, podéis hacerlas con una carne magra de cerdo.

Espero que os sea útil esta recopilación en la que son protagonistas, las piezas de cerdo ibérico de Cristina de Carnes Villa María. Diez recetas con cerdo ibérico para disfrutar cocinando y comiendo.

Sed felices,