Arroz verde con vieiras y salmón noruego

Hoy quiero enseñaros una receta original, colorida y llena de sabor. Se trata de un arroz verde con vieiras y salmón noruego  con el que sorprenderéis y haréis felices a todos los que lo prueben. Es una receta de arroz, que necesariamente tenéis que hacer.

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El sabor es increíble y los contrastes, también. En consecuencia, es un plato para disfrutar con la vista, el olfato, y obviamente con el gusto, pero además disfrutaréis con el tacto porque es muy meloso en la boca, y si queréis, también con el oído porque ¿acaso no hay mejor música para el que está cocinando que el chup chup de los hervores y el crepitar de los rehogados? Una receta para disfrutar pues con los cinco sentidos... Vamos allá. 

Ingredientes para 4 personas

300 g de arroz tipo bomba, 200 g de espinacas congeladas o frescas, 12 vieiras, 4 lomos de salmón noruego, un diente de ajo y media cebolleta. 

Cómo hacer arroz verde con vieiras y salmón 

El procedimiento para elaborar esta receta es bastante sencillo. Para el arroz verde utilizaremos 200 gramos de espinacas, un ajito y media cebolleta. Adaptad la cantidad de arroz en cantidad suficiente para los comensales que seáis y como complemento, podéis poner lo que tengáis, en mi opinión era estupendo el salmón, por el contraste de color naranja, y por su sabor, ya que el salmón noruego está bueno durante todo el año. Las vieiras eran congeladas, y también podéis utilizar zamburiñas o volandeiras.

Rehogamos en una sartén las espinacas con un aceite y un ajito en láminas. Cuando están, las trituramos con la batidora y medio vaso de agua. Reservamos la papilla resultante. En la sartén, doramos la cebolleta bien picada, y cuando está, salteamos el arroz, como si fuéramos a hacer un risotto, hasta que se pone transparente. Añadimos el batido de espinacas y el agua necesaria, para cocer el arroz, y lo dejamos que se haga con los tiempos normales de cocción. (20 minutos aproximadamente) Probad y rectificad de sal.

Mientras en otra sartén doramos las vieiras, previamente descongeladas, a fuego fuerte. Yo hice simultáneamente los lomos de salmón, marcándolos con el fuego muy vivo, para que se hicieran bien por fuera y quedaran algo menos hechos en su interior. Igual podéis verlo en las vieiras, bien doradas por el exterior pero tiernas y jugosas por dentro. (ver foto siguiente)

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Una vez terminado el arroz, colocamos los lomos de salmón y las vieiras encima y tapamos durante un minuto con un paño de cocina, para que los vapores se mezclen, se absorban los pocos líquidos que queden en el arroz, como si fuera una paella, destapamos, y a la mesa. Si queréis poder emplatar antes o pasar a una fuente, pero a veces, nos gusta mucho servir directamente de la sartén.

Abajo podéis ver ya el plato de que se comió la Rubia Azabache. Menuda ración... Y sobró bastante para llevarnos en un tupper el día siguiente.

Buen fin de semana a todos. Sed felices,

El Futuro Bloguero