Arroz con naranja y azafrán, receta sorprendente para postre

Hoy, en lugar del clásico arroz con leche, vamos a preparar un arroz con naranja y azafrán, que seguro que os gustará tanto como a mí, ya veréis.  Se trata de una receta muy interesante, hecha a base de arroz que vamos a cocer en zumo de naranja.

Esta receta me tiene muy contento, pues sirve tanto para rematar una comida con un postre fantástico, como para acompañar un plato principal como guarnición de otras recetas, en especial recetas de carne de aves.

Ingredientes para 4 raciones

Arroz tipo bomba, zumo de naranja, cáscara de naranja, azúcar, azafrán y almendras para decorar

Para preparar 4 raciones individuales de este postre, necesitaremos media taza de arroz, dos tazas de zumo de naranja, tres cucharadas soperas de azúcar y unas hebras de azafrán, además de algunas láminas de almendras y hojas de hierbabuena para decorar.

A una de las naranjas que usemos, le cortamos unas tiras de su piel que usaremos también para decorar. Son ingredientes sencillos, que reúnen todo el sabor de Valencia, y que combinan perfectamente.

Cómo hacer arroz con naranja al azafrán

Comenzamos exprimiendo las naranjas hasta obtener dos tazas de zumo. A continuación ponemos en un cazo el zumo de naranja, añadiendo las tiritas de cáscara de una naranja y un poco más de cáscara rallada. 

Lo ponemos a fuego potente y lo llevamos a ebullición.

Al principio, saldrá bastante espuma, no os preocupéis que luego desaparecerá. En cuanto hierve, añadimos el arroz. Cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego, y cocemos el arroz en el zumo de naranja durante 12 ó 13 minutos. 

Hay que remover de vez en cuando para evitar que se pegue abajo, -tened cuidado-, y hay que vigilar el cazo por si le falta líquido, añadiendo en ese caso un poco de agua o más zumo.

Pasados los 12 ó 13 minutos, añadimos las 3 cucharadas soperas de azúcar y unas hebritas de azafrán, y lo seguimos cociendo a fuego lento durante otros 5 - 6 minutos.

Ya casi está terminado, falta que el arroz termine de absorber el caldo, quedando con la textura de un arroz meloso, no seco del todo. Cuando se temple un poco, lo repartimos en cuatro pequeños platitos o cuencos individuales, colocando encima las tiritas de naranja que ya estarán en su punto. Unas laminitas de almendra colocadas con un poco de gracia y a la nevera, a que termine de enfriarse.

Ideas para su degustación

Si quieres usarlo en caliente como guarnición es muy bueno para tomar con pato a la naranja, magret, confit, o con carnes blancas como el conejo o el solomillo de cerdo. Pon una cucharada sopera o dos de este arroz como guarnición.

Si quieres utilizarlo en frío como postre, decora el arroz y guárdalo en la nevera hasta el momento de servirlo, dejándolo a temperatura ambiente unos minutos antes de comerlo, decorando cada cuenco con una hojita de menta como banderín. Y a disfrutar.

¿Qué? el arroz con naranja y azafrán tiene buena pinta, ¿verdad? Pues en total lo tenéis listo en 40 minutos así que no tenéis disculpa si queréis sorprender a los vuestros... Sed felices,