Patatas del Tío Pablo. Receta para cuando estás enfermo

Partiremos de la base que el hermano de mi madre, es decir mi tío, se llamaba Pablo. Pero no sé por qué, esta receta se llama así. Las Patatas del tío Pablo, se hacen en mi casa, con ese nombre, de toda la vida, y la verdad, no sé si mi madre las llamaba las patatas de mi hermano Pablo, o si mi abuela las llamaba las patatas de mi hijo Pablito.

El caso es que desde que tengo recuerdos, en casa siempre fueron las Patatas del tío Pablo. Y ahora, incluso la Rubia Azabache, que no es, en rigor, su sobrina, también las llama así. En casa, esta receta es típica cuando uno ha cometido excesos y necesita una dieta blanda, o cuando estás malito, cuando te pasaste el viernes, o cuando, por qué no, cuando te apetecen, porque además, las Patatas del tío Pablo, están buenísimas.

Ingredientes para dos personas

• Un par de patatas medianas cortadas chascando en trozos medianos.
• Un cuarto de cebolla sin picar
• Una hoja de laurel
• Un huevo
• Una ramita de perejil
• Una lata de atún en escabeche (o dos de esas mini latitas que vienen en packs de 3 unidades)
• Un pellizco de sal

Elaboración

To' pa' dentro

• Poner en una cacerola los ingredientes, excepto las latas de atún en escabeche, con el agua suficiente para apenas cubrir 3/4 de los ingredientes. (No hay que pasarse de agua, es mejor dejar algo asomando sobre el nivel del mar) y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
• Llegado ese momento, sacar de la cacerola el huevo duro. (Pelar y picar)
• Sacar y tirar la cebolla, el perejil y el laurel.
• Añadir a la cacerola el contenido de las latas de atún en escabeche (con su caldo) y el huevo, una vez pelado y picado. Si no tenemos escabeche, puede hacerse con atún al natural, y añadiendo un chorrillo de vinagre al caldo.
• Dejar cocer los últimos 4 ó 5 minutos hasta que las patatas estén blanditas.
• Servir calentito.

El último hervor antes de apagar el fuego

Podéis ver un resumen de los pasos en este collage.

Cómo servir las patatas del tío Pablo

Las Patatas del tío Pablo se pueden comer con cuchara, tomando las patatas con el caldo, o con tenedor, aplastando un poco con él las patatas, y mezclándolas con el caldo, haciendo casi un puré, de modo similar a las patatas con costillas, patatas con chirlas o cualquier otro de esos deliciosos guisos de patatas con ... como estas patatas con congrio.

Se percibe gratamente el sabor del escabeche y se nota el huevo duro en el color y en el espesor del caldo. Una delicia de plato, suave, totalmente light y muy agradable al paladar. Todo hervido y sin una sola gota de aceite. Ya sabéis... Tened mucho cuidado y sed felices.